พายฟักทอง

สูตรเบเนดิกต์ไข่

ฉันสามารถทำพายฟักทองล่วงหน้าได้หรือไม่?

ได้เลย! พายฟักทองเป็นของหวานที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถอบได้ล่วงหน้า 1 ถึง 2 วัน ห่อด้วยแรปพลาสติก แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณวางแผนจะโรยหน้าด้วยวิปครีม ให้รอจนได้วิปครีมก่อนเสิร์ฟ วิปครีมมีแนวโน้มที่จะยุบตัวเมื่อนั่งนานขึ้น

ฉันสามารถใช้เปลือกพายที่ซื้อจากร้านค้าได้หรือไม่

คุณทำได้อย่างแน่นอน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าความเนยและความไม่สม่ำเสมอของแป้งพายแบบโฮมเมด แต่เมื่อคุณลำบากมาก แป้งพายแบบแช่เย็นที่ซื้อจากร้านก็จะได้ผล อย่าลืมดึงมันออกจากตู้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะคลี่ออก หากหนาวเกินไปก็จะฉีกขาด

ฉันควรอบเปลือกพายฟักทองไว้ล่วงหน้าหรือไม่

สูตรพายหลายสูตรไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเปลือก เช่น สูตรชื่อดังบนกระป๋อง น้ำซุปข้นฟักทองของ Libby - อย่างไรก็ตามเช่นก พายหมากรุก หรือ พายบัตเตอร์มิลค์ เราพบว่าการอบเปลือกก่อน โดยเริ่มจากน้ำหนักพายก่อน แล้วจึงไม่ใช้ จะทำให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น เปลือกที่เป็นขุยทำให้คำชมเชยที่สมบูรณ์แบบกับไส้คัสตาร์ดฟักทองเหมือนฝัน

พายฟักทองจำเป็นต้องแช่เย็นหรือไม่?

พายที่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม (เช่น นมหรือครีม) ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ ทันทีที่พายฟักทองเย็นสนิท ให้ห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าพายฟักทองของฉันเสร็จแล้ว?

ในกรณีส่วนใหญ่ การทดสอบกระตุกเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดูว่าพายฟักทองอบเสร็จแล้วหรือไม่ เมื่อใกล้สิ้นสุดเวลาอบ ให้สวมถุงมือเตาอบและเขย่าจานพายเบาๆ พายฟักทองที่เสร็จแล้วควรมีขอบพอง และกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง (และไม่ควรมีการเคลื่อนไหวขนาดใหญ่และเป็นของเหลว) เมื่อถึงจุดนี้ ให้นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น หากมีรอยแตกที่ด้านบนของพาย แสดงว่าอบนานเกินไป ครั้งต่อไปให้นำออกจากเตาอบเร็วขึ้นอีกนิด

จานพายที่ดีที่สุดสำหรับพายฟักทองคืออะไร?

สำหรับสูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้ก จานพาย ที่มีความลึกอย่างน้อย 1.5 นิ้ว ไม่เช่นนั้นคุณจะมีพายฟักทองเต็มมือมากเกินไป

อัตราผลตอบแทน:

8 - 10เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

30นาที

 

เวลารวม:

2ชมห้าสิบนาที

 

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือก:

• 1

  เปลือกพายที่ไม่ได้อบ (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง)

สำหรับการกรอก:

• 1

  15 ออนซ์ น้ำซุปข้นฟักทองสามารถ

• 1 1/4 ค.

  วิปปิ้งครีมหนัก

• 1/2 ค.

  น้ำตาลทราย

• 1/4 ค.

  บรรจุน้ำตาลทรายแดงอ่อน

• 2 ช้อนชา

  เครื่องเทศพายฟักทอง

• 1 ช้อนชา

  สารสกัดจากวานิลลา

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์

• 2

  ไข่ขนาดใหญ่

• 1

  ไข่แดงใหญ่

• วิปครีมพร้อมเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 สำหรับเปลือก: บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ให้รีดแป้งพายเป็นวงกลมขนาด 13 นิ้ว โอนเปลือกโลกไปยังจานพายขนาด 9 นิ้วที่มีความลึกอย่างน้อย 1 1/2 นิ้ว จับขอบของเปลือกไว้ข้างใต้เพื่อให้ขอบของถาดพายเท่ากันและจีบ ใช้ส้อมแทงพื้นผิวของเปลือกให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที (หรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที)
  2.  ขั้นตอน2 เปิดเตาอบที่400°F วางด้านในของเปลือกด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเติมที่ด้านบนด้วยตุ้มน้ำหนักหรือถั่วแห้ง
  3.  ขั้นตอน3 อบเปลือกพายจนขอบดูแห้งและเริ่มมีสีเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 13 ถึง 15 นาที นำเปลือกออกจากเตาอบ จากนั้นค่อยๆ แกะกระดาษรองอบและตุ้มน้ำหนักพายออก (วางตุ้มน้ำหนักพายลงในชามให้เย็น) นำเปลือกกลับเข้าเตาอบแล้วอบจนกระทั่งด้านล่างของเปลือกโลกดูแห้ง 4 ถึง 6 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350°F
  4.  ขั้นตอน4 สำหรับไส้: ในชามขนาดกลาง ผสมฟักทอง ครีม และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมเครื่องเทศพายฟักทอง วานิลลา เกลือ ไข่ และไข่แดงจนเข้ากันดี
  5.  ขั้นตอน5 เทไส้ลงในเปลือกพายแล้ววางบนถาดอบ อบจนอยู่บริเวณขอบและตรงกลางกระตุกเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 55 ถึง 60 นาที เย็นสนิทบนตะแกรง เสิร์ฟทันทีพร้อมวิปครีมหรือแช่เย็น

เคล็ดลับ: หากต้องการชิ้นที่สมบูรณ์แบบ ให้แช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง (สูงสุด 24 ชั่วโมง) ก่อนเสิร์ฟ

ผักโขมครีม