พายบัตเตอร์มิลค์

พายบัตเตอร์มิลค์มีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน?

อาจดูเหมือนภาคใต้ผ่านและผ่าน แต่น่าแปลกใจที่คิดว่าพายบัตเตอร์มิลค์มีต้นกำเนิดในอังกฤษและถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาโดยผู้ตั้งถิ่นฐาน เนื่องจากบัตเตอร์มิลค์เป็นวัตถุดิบหลักของภาคใต้มายาวนาน จึงได้รับความพิเศษในใจของชาวใต้ โดยเฉพาะเท็กซัสซึ่งมีบัตเตอร์มิลค์มากมายและราคาถูก พายนี้ทำจากสิ่งของในตู้กับข้าวทั่วไป จึงกลายเป็นของว่างตลอดทั้งปีที่สามารถทำได้เมื่อพายผลไม้สดไม่ใช่ทางเลือก

พายบัตเตอร์มิลค์มีรสชาติเป็นอย่างไร?

ลูกชิ้นไก่สูตรบัฟฟาโล่

พายบัตเตอร์มิลค์มีรสชาติเหมือนเนย คัสตาร์ดวานิลลา อบจนเป็นขุยและยังมีเปลือกพายเนยด้วย บัตเตอร์มิลค์ให้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ช่วยเพิ่มรสชาติของพาย เป็นความสุขที่เรียบง่าย หวาน และเปรี้ยว!

ความแตกต่างระหว่างพายบัตเตอร์มิลค์และพายหมากรุกคืออะไร?

พายหมากรุกและพายบัตเตอร์มิลค์อบในลักษณะเดียวกัน โดยใช้ส่วนผสมต่างกันเพียงไม่กี่อย่าง ทั้งสองอย่างเริ่มต้นด้วยส่วนผสมของเนย น้ำตาล และไข่ พายบัตเตอร์มิลค์ใช้บัตเตอร์มิลค์เพื่อความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความมันครีม ในขณะที่พายหมากรุกสามารถทำได้โดยใช้นมเต็มตัวเท่านั้น พายบัตเตอร์มิลค์จะข้นด้วยแป้งเท่านั้น ในขณะที่พายหมากรุกใช้แป้งและข้าวโพดสำหรับเนื้อสัมผัส โดยปกติแล้ว พายทั้งสองจะใช้น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเพื่อเพิ่มความสว่างและกลิ่นเลมอนที่น่าพึงพอใจ พายหมากรุกเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่มีบัตเตอร์มิลค์อยู่ในตู้เย็น ไม่อย่างนั้นก็ลองทำบัตเตอร์มิลค์เองตั้งแต่ต้นหรือหาบัตเตอร์มิลค์มาทดแทนง่ายๆ ได้เลย

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าพายบัตเตอร์มิลค์เสร็จแล้ว?

พาสต้าผูกโบว์

พายบัตเตอร์มิลค์จะถูกอบโดยที่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง และตรงกลางจะกระตุกเล็กน้อย เนื่องจากพื้นผิวของพายนี้อบได้แน่นหนา ด้านในจึงอาจยังดูไม่เรียบร้อยเล็กน้อย แม้ว่าจะกระตุกเล็กน้อยก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดในการบอกได้ว่าพายอบเสร็จแล้วหรือไม่คือการตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันที ใส่ปลายลงไปตรงกลางของพาย หากวัดได้ระหว่าง 175 องศา ถึง 180 องศา แสดงว่าพร้อม อย่าลืมปล่อยให้พายเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บพายบัตเตอร์มิลค์คืออะไร?

เนื่องจากไส้คัสตาร์ด จึงเป็นของหวานที่คุณอยากเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือห่อให้แน่นด้วยแรปพลาสติกเพื่อรักษาความสด คุณสามารถวางใจได้ว่ามันจะดีเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน

อัตราผลตอบแทน:

8เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลารวม:

1ชม

 

วัตถุดิบ

• 1

  สมบูรณ์แบบ หรือเปลือกพายเนยทั้งหมด

  สูตรเตตราซินีไก่งวง

• 1/2 ค.

  เนยเค็มละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

• 1 1/2 ค.

  น้ำตาลทราย

• 3

  ไข่ใหญ่ + ไข่แดง 1 ฟอง

• 3 ช้อนโต๊ะ

  แป้ง

  ส่วนผสมโกโก้ทำเอง

• 3/4 ค.

  บัตเตอร์มิลค์ทั้งหมด อุณหภูมิห้อง

• 1 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมะนาวสด

• 1 ช้อนชา

  ผิวเลมอนสด

• 1 ช้อนชา

  สารสกัดจากวานิลลา

• เกลือโคเชอร์เล็กน้อย

• 1/8 ช้อนชา

  ลูกจันทน์เทศขูดสดไม่จำเป็น

• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟไม่จำเป็น

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 375°F
  2.  ขั้นตอน2 บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ให้ม้วนพายให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว ถ่ายโอนไปยังจานพายขนาด 9 นิ้ว (ลึกไม่เกิน 1 1/4 นิ้ว) จับขอบด้านล่างและจีบตามต้องการ แช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที ใช้ส้อมแทงก้นเปลือก 8 ถึง 10 ครั้งให้ทั่ว
  3.  ขั้นตอน3 วางเปลือกพายแช่แข็งด้วยกระดาษ parchment และเติมน้ำหนักพาย วางบนถาดอบที่ขอบไว้ อบจนขอบเปลือกโลกแห้ง 10 ถึง 12 นาที นำกระดาษที่มีน้ำหนักออกอย่างระมัดระวัง กลับไปที่เตาอบประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนกระทั่งด้านล่างของเปลือกโลกแห้ง และขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350°F
  4.  ขั้นตอน4 ในชามขนาดกลางตีให้เข้ากันเนยละลายและน้ำตาล ตอกไข่ แล้วตามด้วยแป้ง ใส่บัตเตอร์มิลค์ น้ำมะนาว ผิวเลมอน วานิลลา และเกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน
  5.  ขั้นตอน5 เทไส้ลงในเปลือกอย่างระมัดระวัง อบจนขอบและศูนย์กลางของพายอยู่ตัวสมบูรณ์ 45 ถึง 50 นาที (กางพายด้วยกระดาษฟอยล์จนสุดถ้าเปลือกหรือพื้นผิวของพายดูเข้มกว่าสีน้ำตาลทอง) ปล่อยให้พายเย็นสนิทประมาณ 2 ชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาลผงถ้าคุณต้องการ