ซอส Puttanesca คืออะไร?
มะกอกดำหรือมะกอกคาลมาตะอร่อยมากในจานพาสต้านี้ ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมทั้งสองอย่าง เพียงให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังหลุม
พาสต้าชนิดไหนดีที่สุดสำหรับพาสต้า puttanesca?
ฉันชอบบัคคาตินีเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งในจานนี้ แต่สปาเก็ตตี้ก็ใช้ได้ดี
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 6เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 5นาที
- เวลาทำอาหาร:
- ยี่สิบนาที
- เวลารวม:
- 25นาที
วัตถุดิบ
บันทึกสูตร- 8 ออนซ์
บูคาตินี่หรือสปาเก็ตตี้
หญิงผู้บุกเบิกการบรรจุขนมปังข้าวโพด
- 2
กระเทียมกานพลู
- 4
เนื้อปลากะตัก
- 1/2 ค.
(ซ้อน) สารพันมะกอกหลุม
- 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
- 1/2
หอมแดงหั่นบาง ๆ
- 1
(15 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3/4 ค.
น้ำซุปไก่หรือไวน์ขาว
- 1/2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อลิ้มรส
- 1/4 ช้อนชา
พริกไทยและอีกมากมายเพื่อลิ้มรส
- 4 ออนซ์
พาเมซานชีส
- 12
ใบโหระพา
ทิศทาง
- ขั้นตอน1นำหม้อน้ำที่มีน้ำเค็มเล็กน้อยไปต้มแล้วเติมพาสต้าลงไป ปรุงจนอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ขั้นตอน2ใช้ครกและสาก บดกระเทียม แอนโชวี และมะกอก (ตามลำดับนี้) หรือสับให้ละเอียดเข้าด้วยกัน กันไว้.
- ขั้นตอน3ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมแดงและปรุงจนคาราเมลเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารสักสองสามนาที เทน้ำซุปหรือไวน์ลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นจึงเติมส่วนผสมกระเทียมลงไป คนและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลาหลายนาที หรือจนกว่าซอสจะดูดีและลดลงและยอดเยี่ยมมาก เพิ่มเกลือและพริกไทย และอีกมากมายเพื่อลิ้มรส
- ขั้นตอน4ใช้ส้อมบดพาร์เมซานชีส
- ขั้นตอน5เพิ่มพาสต้าลงในกระทะ ใส่พาร์เมซานที่ร่วนแล้วคลุกเคล้ากับพาสต้าในซอส
- ขั้นตอน6ฉีกใบโหระพาแล้วโรยด้านบน เสิร์ฟทันทีจากกระทะ
เคล็ดลับ: เวลาฉันทำสิ่งนี้ในฤดูร้อน ฉันชอบใช้มะเขือเทศสด! ใช้มะเขือเทศองุ่นผ่าครึ่ง 1 1/2 ถ้วยแทนกระป๋อง
ตัวละคร: บูคาตินี (หรือสปาเก็ตตี้) หัวหอมแดง มะเขือเทศองุ่น กระเทียม แอนโชวี มะกอกหลุม น้ำมันมะกอก (ไม่ได้ถ่ายเพราะฉันเป็นหมู) น้ำซุปไก่หรือไวน์ (ไม่ได้ถ่ายเพราะฉันเป็นสุนัขด็อก) แอร์เฮด) และพาเมซานชีส
ฉันตัดสินใจหยิบปูนและสากด้วยเหตุผลที่สำคัญมาก: ฉันแค่รู้สึกแบบนั้น ฉันทุบกลีบกระเทียมสองสามกลีบ…
จากนั้นฉันก็ใส่ปลาแอนโชวี่ลงไป…
และบดขยี้พวกเขา
ต่อไป ให้โยนมะกอกที่ปอกเปลือกแล้วใส่ขวดแล้วทุบให้แตกเป็นชิ้นๆ แต่อย่าลืมถ่ายรูปมะกอกที่ทุบแล้วมาด้วย จะได้รู้สึกดีกับตัวเองมากขึ้น ตกลง?
ตกลง.
วางส่วนผสมของครกและสากไว้ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ใส่หอมแดงซอยลงไป...
จากนั้นปรุงในกระทะร้อนจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ขณะที่กระทะยังร้อนอยู่ ให้ใส่มะเขือเทศองุ่นผ่าครึ่งลงไป...
หม้อซุปไก่ตอร์ติญา
จากนั้นคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
จากนั้นเทน้ำซุปไก่หรือไวน์ (ถ้าคุณชอบฉัน) คนให้เข้ากันและปล่อยให้ซอสเกิดฟองและลดปริมาณลงสักสองสามนาที
จากนั้นโยนส่วนผสมที่บดมะกอก/กระเทียมลงในกระทะ
จากนั้นคนให้เข้ากันและปล่อยให้สุกสักสองสามนาทีจนกระทั่งซอสสุกเล็กน้อย
หมายเหตุ: ห้องครัวของคุณจะมีกลิ่นหอมในขั้นตอนนี้ นี่เป็นปกติ.
จากนั้นก็ใส่บูคาตินี่ที่ระบายไว้ลงไปแล้ว!
คุณรู้ไหมว่าบูคาตินี่กลวง? คล้ายฟางเส้นหนาๆ ฉันรักมันมาหลายปีแล้ว
ใช้แหนบโยนให้ทั่ว...
การปรุงเนื้อสันในในเตาอบ
จากนั้นใช้ส้อมหั่นพาร์เมซานชีสเป็นชิ้นๆ
โยนมันลงกระทะ…
จากนั้นฉีกใบโหระพาเป็นชิ้นๆ แล้วโยนลงไปด้านบน
และนี่เพื่อนๆ...
ดีจนอยากจะร้องไห้
ง่าย ง่าย และอร่อยมาก
จัดให้คืนนี้! วันนี้ฉันกินของเหลือ
