ซอส Puttanesca คืออะไร?
มะกอกดำหรือมะกอกคาลมาตะอร่อยมากในจานพาสต้านี้ ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมทั้งสองอย่าง เพียงให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังหลุม
พาสต้าชนิดไหนดีที่สุดสำหรับพาสต้า puttanesca?
ฉันชอบบัคคาตินีเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งในจานนี้ แต่สปาเก็ตตี้ก็ใช้ได้ดี
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 6เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 5นาที
- เวลาทำอาหาร:
- ยี่สิบนาที
- เวลารวม:
- 25นาที
วัตถุดิบ
![พาสต้าพุตตาเนสก้า](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
- 8 ออนซ์
บูคาตินี่หรือสปาเก็ตตี้
หญิงผู้บุกเบิกการบรรจุขนมปังข้าวโพด
- 2
กระเทียมกานพลู
- 4
เนื้อปลากะตัก
- 1/2 ค.
(ซ้อน) สารพันมะกอกหลุม
- 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
- 1/2
หอมแดงหั่นบาง ๆ
- 1
(15 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3/4 ค.
น้ำซุปไก่หรือไวน์ขาว
- 1/2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อลิ้มรส
- 1/4 ช้อนชา
พริกไทยและอีกมากมายเพื่อลิ้มรส
- 4 ออนซ์
พาเมซานชีส
- 12
ใบโหระพา
![พาสต้าพุตตาเนสก้า](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 นำหม้อน้ำที่มีน้ำเค็มเล็กน้อยไปต้มแล้วเติมพาสต้าลงไป ปรุงจนอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ขั้นตอน2 ใช้ครกและสาก บดกระเทียม แอนโชวี และมะกอก (ตามลำดับนี้) หรือสับให้ละเอียดเข้าด้วยกัน กันไว้.
- ขั้นตอน3 ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมแดงและปรุงจนคาราเมลเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารสักสองสามนาที เทน้ำซุปหรือไวน์ลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นจึงเติมส่วนผสมกระเทียมลงไป คนและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลาหลายนาที หรือจนกว่าซอสจะดูดีและลดลงและยอดเยี่ยมมาก เพิ่มเกลือและพริกไทย และอีกมากมายเพื่อลิ้มรส
- ขั้นตอน4 ใช้ส้อมบดพาร์เมซานชีส
- ขั้นตอน5 เพิ่มพาสต้าลงในกระทะ ใส่พาร์เมซานที่ร่วนแล้วคลุกเคล้ากับพาสต้าในซอส
- ขั้นตอน6 ฉีกใบโหระพาแล้วโรยด้านบน เสิร์ฟทันทีจากกระทะ
เคล็ดลับ: เวลาฉันทำสิ่งนี้ในฤดูร้อน ฉันชอบใช้มะเขือเทศสด! ใช้มะเขือเทศองุ่นผ่าครึ่ง 1 1/2 ถ้วยแทนกระป๋อง
![พาสต้า-puttanesca-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
ตัวละคร: บูคาตินี (หรือสปาเก็ตตี้) หัวหอมแดง มะเขือเทศองุ่น กระเทียม แอนโชวี มะกอกหลุม น้ำมันมะกอก (ไม่ได้ถ่ายเพราะฉันเป็นหมู) น้ำซุปไก่หรือไวน์ (ไม่ได้ถ่ายเพราะฉันเป็นสุนัขด็อก) แอร์เฮด) และพาเมซานชีส
![พาสต้า-puttanesca-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-2.jpg)
ฉันตัดสินใจหยิบปูนและสากด้วยเหตุผลที่สำคัญมาก: ฉันแค่รู้สึกแบบนั้น ฉันทุบกลีบกระเทียมสองสามกลีบ…
![พาสต้า-puttanesca-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-3.jpg)
จากนั้นฉันก็ใส่ปลาแอนโชวี่ลงไป…
![พาสต้า-puttanesca-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-4.jpg)
และบดขยี้พวกเขา
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-5.jpg)
ต่อไป ให้โยนมะกอกที่ปอกเปลือกแล้วใส่ขวดแล้วทุบให้แตกเป็นชิ้นๆ แต่อย่าลืมถ่ายรูปมะกอกที่ทุบแล้วมาด้วย จะได้รู้สึกดีกับตัวเองมากขึ้น ตกลง?
ตกลง.
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-6.jpg)
วางส่วนผสมของครกและสากไว้ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-7.jpg)
ใส่หอมแดงซอยลงไป...
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-8.jpg)
จากนั้นปรุงในกระทะร้อนจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
![พาสต้า-puttanesca-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-9.jpg)
ขณะที่กระทะยังร้อนอยู่ ให้ใส่มะเขือเทศองุ่นผ่าครึ่งลงไป...
หม้อซุปไก่ตอร์ติญา
![พาสต้า-puttanesca-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-10.jpg)
จากนั้นคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
![พาสต้า-puttanesca-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-11.jpg)
จากนั้นเทน้ำซุปไก่หรือไวน์ (ถ้าคุณชอบฉัน) คนให้เข้ากันและปล่อยให้ซอสเกิดฟองและลดปริมาณลงสักสองสามนาที
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-12.jpg)
จากนั้นโยนส่วนผสมที่บดมะกอก/กระเทียมลงในกระทะ
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-13.jpg)
จากนั้นคนให้เข้ากันและปล่อยให้สุกสักสองสามนาทีจนกระทั่งซอสสุกเล็กน้อย
หมายเหตุ: ห้องครัวของคุณจะมีกลิ่นหอมในขั้นตอนนี้ นี่เป็นปกติ.
![พาสต้า-puttanesca-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-14.jpg)
จากนั้นก็ใส่บูคาตินี่ที่ระบายไว้ลงไปแล้ว!
คุณรู้ไหมว่าบูคาตินี่กลวง? คล้ายฟางเส้นหนาๆ ฉันรักมันมาหลายปีแล้ว
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-15.jpg)
ใช้แหนบโยนให้ทั่ว...
การปรุงเนื้อสันในในเตาอบ
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-16.jpg)
จากนั้นใช้ส้อมหั่นพาร์เมซานชีสเป็นชิ้นๆ
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-17.jpg)
โยนมันลงกระทะ…
![พาสต้า-ปุตตาเนสกา-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-18.jpg)
จากนั้นฉีกใบโหระพาเป็นชิ้นๆ แล้วโยนลงไปด้านบน
![พาสต้า-puttanesca-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-19.jpg)
และนี่เพื่อนๆ...
![พาสต้า-puttanesca-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-20.jpg)
ดีจนอยากจะร้องไห้
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-21.jpg)
ง่าย ง่าย และอร่อยมาก
จัดให้คืนนี้! วันนี้ฉันกินของเหลือ