แฮมอีสเตอร์เคลือบ

รอ. นั่นคือคริสต์มาส

และคริสต์มาสก็ไม่มา อย่างน้อยก็ไม่ใช่อีก 200+ วัน

เอาล่ะ ตอนนี้ฉันทั้งสับสนและหดหู่ใจกับทุกคนแล้ว นี่คือสูตรสำหรับแฮมเคลือบหวานแสนอร่อยของฉัน ซึ่งเป็นสูตรแฮมเดียวกับที่ฉันจะทำสำหรับมื้อสายอีสเตอร์พร้อมกับเครื่องเคียงแฮมที่ดีที่สุด มันง่ายมาก อร่อยสุดๆ และได้แฮมอีสเตอร์ที่บริสุทธิ์และเป็นมันเงา ซึ่งจะทำให้แขกของคุณร้องว่า 'โอ๊ย!' ด้วยดวงตาที่เบิกกว้างและคาดหวัง และหวังว่าจะมีความอยากอาหารมากมาย เพราะแฮมตัวนี้สามารถเลี้ยงกองทัพได้ หากคุณไม่ให้อาหารกองทัพ คุณก็อาจจะมีแฮมเหลืออยู่บ้าง สำหรับฉันแล้ว นั่นเป็นส่วนที่ดีที่สุดในการปรุงแฮม ลองจินตนาการถึงความเป็นไปได้ทั้งหมดสิ!

ความลับของแฮมวันหยุดที่ดีที่สุดคืออะไร?

มาทำความเข้าใจกันดีกว่า: การเคลือบแฮมจำเป็นหรือไม่? ไม่ คุ้มมั้ย? ใช่! แฮมเป็นเพียงแฮมทั่วไปจนกว่าคุณจะราดด้วยเคลือบรสเปรี้ยวหวานเหนียวและน่าติดตาม สำหรับสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดกระป๋อง Dr Pepper แล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เนื่องจากแฮมมาจากร้านชำแบบปรุงสุกล่วงหน้า นี่จึงเป็นขั้นตอนพิเศษง่ายๆ ที่ส่งผลให้ได้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ดูเงางามเคลือบเงาที่เพียงแค่กรีดร้องแฮมวันหยุด!

แฮมชนิดใดดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นอีสเตอร์?

มองหาแฮมติดกระดูกที่ปรุงสุกเต็มที่และไม่หั่นเป็นเกลียว เพราะมันจะยังชุ่มฉ่ำกว่าในเตาอบ! แฮมก้านเป็นแฮมชิ้นใหญ่และสวยงามที่คุณคุ้นเคยในช่วงวันหยุดและก็ใช้ได้ดีที่นี่ อย่าลืมคำนวณจำนวนแฮมที่ต้องการต่อคนก่อนที่คุณจะสั่งอาหารกับร้านขายเนื้อ!

ฉันควรเคลือบแฮมเมื่อใด

แนวคิดก็คือรอจนกว่าแฮมจะร้อนเกือบเต็มที่ จากนั้นจึงเติมเคลือบเป็นขั้นตอนสุดท้าย คุณไม่ควรเติมเร็วเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำตาลในเคลือบอาจทำให้ไหม้ และคุณคงไม่อยากเติมช้าเกินไป ไม่เช่นนั้น คุณจะไม่ได้เคลือบคาราเมลขนาดนั้น ฉันมักจะอบแฮมประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนที่จะเติมเคลือบบางส่วน จากนั้นฉันจะนำมันกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เติมเคลือบอีก และทำซ้ำ เป้าหมายคือการทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแฮมจะดูดีและเป็นมันเงา ความมหัศจรรย์จะเกิดขึ้นเมื่อคุณเคลือบมัน 2 หรือ 3 หรือ 4 ครั้ง

คุณปรุงแฮมแบบมีฝาปิดหรือไม่มีฝาปิดหรือไม่?

ปิดฝาแฮมให้ชุ่มชื้น! ฉันพบว่าการกางแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ก็ช่วยได้ พักไว้จนกว่าคุณจะทาเคลือบ เมื่อเคลือบแฮมแล้ว ให้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้เคลือบได้คาราเมลและอร่อยทั้งหมด

น้ำสลัด7ชั้น

คุณสามารถทำอะไรกับแฮมที่เหลือ?

อะไร ไม่สามารถ คุณทำคือคำถามที่แท้จริง เนื่องจากนี่คือแฮมติดกระดูก เก็บกระดูกไว้แล้วทำสต๊อกแฮมสำหรับซุปและสตูว์ในอนาคต! ด้วยแฮมที่เหลือ ให้ทำอาหารเช้า เช่น คีช ใส่ในพาสต้าจานโปรดหรือบนพิซซ่า หรือแค่ทำแซนด์วิชแฮมดีๆ

แฮมกระดูกที่ปรุงสุกเต็มที่ (15 ถึง 18 ปอนด์)

หญิงผู้บุกเบิกแป้งพายที่สมบูรณ์แบบ

อัตราผลตอบแทน:

18เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

ยี่สิบนาที

 

เวลาทำอาหาร:

3ชม

 

เวลารวม:

3ชมยี่สิบนาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  แฮมกระดูกที่ปรุงสุกเต็มที่ (15 ถึง 18 ปอนด์)

• กานพลูทั้งหมด

• 3 ค.

  น้ำตาลทราย

• 1/2 ค.

  มัสตาร์ดสีน้ำตาลรสเผ็ด

• 1

  ดร.เปปเปอร์หรือโค้กก็ได้

• 3 ช้อนโต๊ะ

  น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 325°F
  2.  ขั้นตอน2 ให้คะแนนพื้นผิวของแฮมในรูปแบบเพชรลึกประมาณ 1/8 นิ้ว วางกานพลูไว้ตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด วางแฮมลงในกระทะย่างขนาดใหญ่พร้อมตะแกรง กางด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับทิศทางของบรรจุภัณฑ์ (แฮมบางชนิดอาจต้องใช้เวลา 3 ถึง 3 1/2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำกว่า เพียงตรวจสอบบรรจุภัณฑ์)
  3.  ขั้นตอน3 ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และโซดาให้ร้อนจนเกิดฟอง ปรุงจนลดลงและหนาขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที
  4.  ขั้นตอน4 หลังจากการอบประมาณ 2 ชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกแล้วทาเคลือบแฮมทุกๆ 20 นาที (นำแฮมกลับเข้าไปในเตาอบ โดยเปิดฝาไว้ระหว่างนั้น) จนกระทั่งออกมาสวยงามและเป็นมันเงา นำออกจากเตาอบและพักไว้ 15 ถึง 20 นาทีก่อนแกะสลัก

รับแฮมกระดูกชิ้นใหญ่ ปรุงสุกเต็มที่

ใช้มีดคมๆ เฉือนเป็นลายเพชรให้ทั่วแฮม: ขั้นแรกให้ตัดเส้นไปในทิศทางเดียว...

แล้วตัดไปอีกทาง

หยิบกลีบหนึ่งกำมือแล้วจิ้มตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด...

ซัลซ่าข้าวโพดและถั่วดำ

และทำต่อไปจนกระทั่งพื้นผิวทั้งหมดเป็นจุด ฉันทำสิ่งนี้เพื่อให้ดูมากกว่ารสชาติ ฉันแค่คิดว่ามันดูสวยงามและเป็นแบบดั้งเดิมเมื่ออบเสร็จเรียบร้อยแล้ว

ปิดแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำเข้าเตาอบเพื่ออุ่นแฮม ฉันทำ 325 เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมง แต่ฉันจะบอกว่าแค่ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านั้น แฮมบางตัวบอกว่าต้องใช้เวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง บางตัวใช้อุณหภูมิต่ำกว่า เป้าหมายทั้งหมดคือการอุ่นแฮมอย่างช้าๆ...และต้องใช้เวลาสักพักในการอุ่นแฮม

ขณะที่แฮมอยู่ในเตาอบ คุณสามารถทำเคลือบได้ โดยใส่น้ำตาลทรายแดง 3 ถ้วยลงในกระทะ...

พร้อมด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด 1/2 ถ้วยเพื่อรสชาติที่อร่อย...

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะสำหรับกัดเล็กน้อย…

เกี๊ยวแอปเปิ้ลหญิงผู้บุกเบิก

และสตาร์ดังของรายการ!

Dr Pepper หนึ่งกระป๋อง

คุณสามารถใช้โค้ก เฮ็คคุณอาจจะใช้รูตเบียร์ก็ได้ แต่ได้โปรดอย่าใช้ไดเอทป๊อปสำหรับความรักในทุกสิ่งที่ดีและคาราเมล

(มันคือน้ำตาลที่เราตามหาที่นี่)

สาธุ

นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วลดไฟลง...

และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งสีเข้มขึ้นและหนาขึ้น

หลังจากที่แฮมสุกเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงแล้ว ให้แปรงพื้นผิวด้วยเคลือบบางส่วน จากนั้นนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ปิดฝาอีกประมาณ 20 นาที

ดึงออกมาแล้วทาเคลือบเพิ่มเติม จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบ

จากนั้นดึงออกมาแล้วทาเคลือบเพิ่ม! ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าแฮมจะร้อนเต็มที่ และเคลือบก็สวยงามและเป็นมันเงาจริงๆ

หมายเหตุ: ในตอน Food Network ของฉันเมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ฉันเคลือบมันเพียงครั้งเดียวเพราะฉันเคยไปโบสถ์และไม่ต้องการเพิ่มเวลามากเกินไปก่อนที่เราจะทานอาหาร มันยังคงอร่อยมาก แต่การชุบแฮม 2 หรือ 3 (หรือ 4) ครั้งทำให้ได้ผลงานชิ้นเอกมากขึ้นในแง่ของพื้นผิวที่งดงาม

อืม งานฉลองอีสเตอร์!

เปลือกหอยอัลเฟรโดยัดไส้

ขอให้สนุกนะครับ แฮมนี้จะพาคุณไปไกลในชีวิต