ซูกินีทอด

ชอบ กระเจี๊ยบผัดใต้ และ ผัดมะเขือยาว การหายใจและการทอดบวบช่วยเติมชีวิตชีวาให้กับผักชนิดนี้ เสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อย มันเคี้ยวกรุบกรอบในทอดปลาครั้งต่อไป หรือเป็นกับข้าวในฤดูร้อนที่ใครๆ ก็อยากกินในไม่กี่วินาที! นี่จะกลายเป็นวิธีรับประทานผักแบบใหม่ที่คุณโปรดปราน

มีอะไรอยู่ในการหายใจสำหรับบวบทอด?

สูตรนี้ทำให้มันเรียบง่ายและเริ่มเหมือนกับอาหารทอดอื่นๆ มากมาย บวบถูกขุดครั้งแรกในแป้งและจุ่มลงในไข่ต่อไป จากนั้นจึงเคลือบเกล็ดขนมปังปรุงรส พาร์เมซานชีส และเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนจะหย่อนขนมปังลงในน้ำมันร้อน

สูตรแซลมอนผู้หญิงบุกเบิก

คุณจะตัดและทอดบวบได้อย่างไร?

บวบสามารถหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1/2 นิ้ว จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังและทอด แต่เราชอบผลของการหั่นบวบเป็นชิ้นๆ เหมือนเฟรนช์ฟราย หยิบและจุ่มได้ง่ายมาก!

คุณควรใส่เกลือบวบก่อนทอดหรือไม่?

แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลย แต่การเกลือบวบก่อนปรุงอาหารก็มีประโยชน์อยู่บ้าง ประการแรก เกลือมีโอกาสที่จะเข้าถึงผักได้โดยตรง (ไม่ใช่แค่วางบนผักเท่านั้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการหายใจ) ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้สูงสุด เมื่อเค็มแล้ว ปล่อยให้ซูกินีพักสักครู่จะช่วยดึงความชื้นบางส่วนออกมา ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ซูกินีเปียกเมื่อทอด

มาการูน

ทำไมบวบทอดของฉันถึงเปียก -

หากคุณไม่ใส่เกลือบวบ ความชื้นที่มากเกินไปอาจเป็นต้นเหตุได้ แต่อาจเป็นเพราะน้ำมันของคุณไม่ร้อนพอเมื่อคุณหย่อนบวบลงไป คุณต้องการให้น้ำมันมีอุณหภูมิประมาณ 350 องศา ใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือลองใช้เคล็ดลับง่ายๆ โดยจุ่มช้อนไม้ลงในน้ำมันเพื่อทดสอบความพร้อม หากคุณเห็นฟองรอบๆ ช้อน แสดงว่าน้ำมันของคุณพร้อมที่จะทอดแล้ว สิ่งสำคัญคือคุณต้องไม่ทำให้กระทะแน่นเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่าจะกรอบ

คุณเสิร์ฟอะไรกับบวบทอด?

ด้วย

บวบทอดขอน้ำจิ้ม สูตรยอดนิยมของ Ree Drummond สำหรับ Zucchini Zircles ของ Hamburger Hamlet รวมถึงน้ำจิ้มรสหวานและเค็มที่ทำจากน้ำสับปะรด, ซีอิ๊วขาว, ผงมัสตาร์ดและแยมแอปริคอท ซอสเบอร์เกอร์, น้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์ หรือทาซาซิกิสำหรับตัวเลือกที่เป็นครีม และมารินาราแบบคลาสสิกที่อุ่นอย่างอ่อนโยน เข้ากันได้ดีกับพาร์เมซานและสมุนไพรในเกล็ดขนมปังปรุงรส

อัตราผลตอบแทน:

6 - 8เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

สิบห้านาที

 

เวลารวม:

30นาที

 

วัตถุดิบ

• 3

  บวบขนาดกลางประมาณ 1 1/2 ปอนด์

• 1 1/2 ช้อนชา

  เกลือแบ่งบวกอีกสำหรับเสิร์ฟ

• 3/4 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 1

  ไข่

• 1/3 ค.

  น้ำนม

• 1 ค.

  เกล็ดขนมปังปรุงรส

  สูตรเนื้ออกผู้หญิงผู้บุกเบิก

• 1/3 ค.

  พาเมซานชีสขูด

• 1/2 ช้อนชา

  พริกไทยดำ

• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• ผักชีฝรั่งสับสำหรับเสิร์ฟ

• มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 หั่นบวบเป็นชิ้นคล้ายเฟรนช์ฟราย ยาวประมาณ 3 นิ้ว กว้าง 1/2 นิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา แล้ววางเป็นชั้นเดียวบนถาดรองกระดาษเช็ดมือ พักไว้ 10 นาที จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
  2.  ขั้นตอน2 ในขณะเดียวกันก็วางแป้งลงบนจาน ตีไข่และนมเข้าด้วยกันในชามตื้นกว้าง รวมเกล็ดขนมปัง, พาเมซานชีส, เกลือ 1/2 ช้อนชาที่เหลือ และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาลงในชามตื้นอีกใบ
  3.  ขั้นตอน3 หั่นบวบครั้งละ 3 ถึง 4 ชิ้น ขุดแป้งเพื่อเคลือบให้ทั่ว จุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นจึงเคลือบในส่วนผสมเกล็ดขนมปัง พักไว้เป็นชั้นเดียวบนถาดแผ่น
  4.  ขั้นตอน4 เปิดเตาอบที่ 200°
  5.  ขั้นตอน5 ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชประมาณ 1/2 นิ้วบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนมาก (ประมาณ 350 °) ทำงานเป็นชุด ปรุงบวบ 8 ถึง 10 ชิ้นในชั้นเดียวจนเป็นสีน้ำตาลทองทั่ว 2 ถึง 3 นาที นำออกจากน้ำมันแล้วโอนไปยังตะแกรงที่วางไว้บนถาดแผ่น (หรือถาดแผ่นที่ปูด้วยกระดาษชำระ) เก็บบวบทอดไว้ในเตาอบ ทอดบวบที่เหลือต่อไปโดยเติมน้ำมันตามความจำเป็นลงในกระทะ
  6.  ขั้นตอน6 เสิร์ฟร้อนกับผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝาน