มาชเมลโล่โฮมเมด

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดมีส่วนผสมอะไรบ้าง?

ใช้ลวดเย็บกระดาษเพียงไม่กี่ชิ้นในการทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด! พวกเขาใช้เจลาตินธรรมดา น้ำ น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด เกลือเล็กน้อย และวานิลลาบีนเพสต์ แต่คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาแทนได้ น้ำตาลผงทำหน้าที่เป็นตัวกันลื่น: ใช้เคลือบกระทะ เคลือบพื้นผิวเหนียวของมาร์ชเมลโลว์ และเคลือบมีดเพื่อให้ตัดได้ง่าย

ผู้หญิงผู้บุกเบิกสลัดถั่ว

มาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดอยู่ได้นานแค่ไหน?

เก็บไว้ในกล่องสุญญากาศ ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม มาร์ชเมลโลว์ชุบช็อกโกแลตควรรับประทานภายในสองวัน

เจลาตินแบบผงและเจลาตินแผ่นแตกต่างกันอย่างไร?

เจลาตินแผ่นและผงเจลาตินเป็นส่วนผสมเดียวกันจริงๆ เพียงแต่อยู่ในรูปแบบที่ต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญมักใช้แผ่นเจลาตินเพื่อทำสูตรเยลลี่-โอแบบกระตุกๆ ซึ่งมีความชัดเจนพอที่จะมองลอดผ่านได้ ผงเจลาตินมีไว้สำหรับใช้ในบ้าน โดยละลายในของเหลวได้เท่าๆ กันและใช้งานง่ายกว่ามาก

คุณทำมาร์ชเมลโลว์ที่สูงและฟูได้อย่างไร?

อย่าลืมค่อยๆ หยดส่วนผสมน้ำตาลร้อนลงในเจลาตินขณะตีด้วยความเร็วปานกลาง-ต่ำ จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีเต็มเพื่อให้อากาศเข้ากันมากที่สุด ให้เวลามาร์ชเมลโลว์แห้งและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องมากพอ (ความเย็นในตู้เย็นอาจทำให้ส่วนผสมยุบตัวได้)

อัตราผลตอบแทน:

25เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

40นาที

 

เวลารวม:

8ชม40นาที

 

วัตถุดิบ

• สเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติด

• 1 ค.

  ผงน้ำตาล

• 3

  (1/4 ออนซ์) บรรจุเจลาตินผงแบบไม่ปรุงรส

  สูตรไก่อัลเฟรโดยัดไส้เปลือกหอย

• 1 ค.

  น้ำเย็น

• 1 1/2 ค.

  น้ำตาลทราย

• 1 ค.

  น้ำเชื่อมข้าวโพด

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์

• 2 ช้อนชา

  วางหรือสารสกัดวานิลลา

• 2

  ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (3.5 ออนซ์) สับหยาบๆ (ไม่จำเป็น)

  หม้อปรุงอาหารทาโก้หญิงผู้บุกเบิกกับโดริโทส

• ช็อกโกแลตจิมมี่สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 วางด้านล่างและด้านข้างของถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วด้วยพลาสติกแร็ป ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดและใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด ปัดฝุ่นกระทะด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว กันไว้.
  2.  ขั้นตอน2 ในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์ตีไข่ ให้โรยเจลาตินลงบนน้ำเย็น 1/2 ถ้วย; ปัดให้เข้ากัน ปล่อยให้เจลาตินยืน 'เบ่งบาน' (หรือปล่อยให้มันข้นขึ้น) ประมาณ 10 นาที
  3.  ขั้นตอน3 ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด เกลือ และน้ำ 1/2 ถ้วยที่เหลือ ปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ประมาณ 3 นาที ปรุงอาหารต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิ 240°F (ระดับซอฟต์บอล) บนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม ประมาณ 10 นาที นำออกจากเตา
  4.  ขั้นตอน4 ทันที ให้หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วปานกลาง-ต่ำ และค่อยๆ หยดลงในน้ำเชื่อมร้อน เมื่อน้ำเชื่อมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วสูง และตีจนส่วนผสมข้นและฟูมาก ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 12 นาที ผัดวานิลลา
  5.  ขั้นตอน5 เทส่วนผสมมาร์ชแมลโลว์ลงในถาดที่เตรียมไว้ และเกลี่ยด้านบนให้เรียบอย่างรวดเร็ว ปัดฝุ่นด้านบนอย่างหนักด้วยน้ำตาลผง ปล่อยให้ยืนโดยไม่มีการคลุมไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน
  6.  ขั้นตอน6 ใส่น้ำตาลผงลงในชามขนาดกลาง ยกแรปพลาสติกขึ้นเพื่อนำมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระทะแล้วนำไปวางบนเขียง ทิ้งห่อพลาสติก ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่ ตัดมาร์ชแมลโลว์ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเท่าๆ กันประมาณ 25 ชิ้น ปัดใบมีดด้วยน้ำตาลผงตามความจำเป็นเพื่อป้องกันการติด ทำงานเป็นกลุ่มโยนมาร์ชเมลโลว์ที่หั่นแล้วลงในน้ำตาลผงจนไม่เหนียวอีกต่อไป ปัดฝุ่นน้ำตาลผงส่วนเกินออก Marshmallows สามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 1 สัปดาห์
  7.  ขั้นตอน7 ทางเลือก: ใส่ช็อกโกแลตลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ใช้ไมโครเวฟในช่วงเวลา 30 วินาที คนให้เข้ากัน จนกระทั่งช็อกโกแลตเกือบเนียนและยังมีเศษส่วนที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ นำช็อกโกแลตออกจากไมโครเวฟ คนจนความร้อนที่เหลือละลายช็อกโกแลตจนหมด และส่วนผสมเนียน (ไมโครเวฟเพิ่มอีก 15 วินาที หากจำเป็น)
  8.  ขั้นตอน8 วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใช้มาร์ชแมลโลว์ครั้งละหนึ่งชิ้น จุ่มช็อกโกแลตที่ละลายไว้ครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตจิมมี่ หากต้องการ วางมาร์ชแมลโลว์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ และทำซ้ำกับมาร์ชเมลโลว์ที่เหลือ แช่เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว ประมาณ 20 นาที มาร์ชเมลโลว์เคลือบช็อกโกแลตสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน

เคล็ดลับ: หากคุณจุ่มมาร์ชเมลโลว์ลงในช็อกโกแลต ก็ไม่จำเป็นต้องโรยด้านที่จะจุ่มด้วยน้ำตาลผง จริงๆ แล้วช็อกโกแลตจะเกาะติดได้ดีกว่าถ้าคุณไม่ปัดฝุ่น