คำว่า 'charcuterie' เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่อธิบายร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์หมูหมัก เช่น ซาลามิและแฮม รวมถึงชีส มะกอก ถั่ว แครกเกอร์ ผลไม้แห้ง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับบอร์ด Charcuterie ก็คือมันสามารถปรับแต่งได้โดยสิ้นเชิง! คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบต่างๆ ตามโอกาส ฤดูกาล หรือสิ่งที่แขกของคุณต้องการมากที่สุด ตัวอย่างเช่น การเติมถั่วปรุงรสและชีสบอลแครนเบอร์รี่-พีคานจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำกระดานชาร์คูเตอรีให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้คริสต์มาส ในขณะที่กระดานชาร์คูเทรีวันขอบคุณพระเจ้าอาจประกอบด้วยฮัมมูสฟักทอง มะเดื่อสดและลูกพลับ แน่นอนว่าไม่มีกฎตายตัวที่ยากและรวดเร็วสำหรับสิ่งที่คุณสามารถใช้ได้หรือวิธีประกอบกระดานชาร์คูเตอรี Alex Drummond เคยนำแนวคิดนี้มาใช้และทำถ้วยชาคูเตอรีสำหรับเป็นของว่างสำหรับไปรับที่งานรับขวัญเด็กของเพื่อนด้วยซ้ำ! แต่ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนแผงชาร์คูเตรีเป็นครั้งแรกหรือมายาวนาน เราได้รวบรวมคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับวิธีสร้างแผงชาร์คูเตอรีที่สมบูรณ์แบบ รวมถึงประเภทเนื้อสัตว์และชีสที่ดีที่สุด ตลอดจนเคล็ดลับในการจัดวาง
แล้วคุณจะทำกระดาน Charcuterie สำหรับงานปาร์ตี้ครั้งต่อไปได้อย่างไร? ไม่ต้องกังวล มันง่ายจนน่าตกใจและดูน่าประทับใจอยู่เสมอ! คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ เพียงแค่มีเขียงไม้ กระดานชีส กระดานชนวนหินอ่อน หรือแม้แต่จานเสิร์ฟก็พร้อมใช้งาน จากนั้น ทำตามขั้นตอนของเราสำหรับวิธีทำกระดานชาร์คูเทรี จับคู่กับแซงเกรียเหยือก แล้วคุณจะมีปาร์ตี้!
สิ่งที่ควรอยู่บนกระดาน Charcuterie?
- ชีสที่ดีที่สุดสำหรับกระดาน Charcuterie: คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับกระดานได้โดยคำนึงถึงพื้นผิว สี และประเภทของชีส เราขอแนะนำให้ใช้ชีสแบบนิ่ม กึ่งนิ่ม และแข็ง เช่น บรี เชดดาร์ และพาร์เมซาน ชีสที่ทำจากนมหลายชนิด เช่น วัว แกะ หรือแพะ ก็มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันเช่นกัน
- ต เขาทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับกระดาน Charcuterie: แฮมอบ แฮมอบ ซาลามิเนื้อแข็ง ไส้กรอกฤดูร้อน หรือแม้แต่เปปเปอโรนีเป็นเนื้อสัตว์ชั้นเยี่ยมสำหรับทำเป็นเนื้อชาร์คูเตรีที่มีรสชาติ เครื่องเทศ และสีสันที่หลากหลาย
สิ่งที่คุณไม่ควรวางบนกระดาน charcuterie?
คุณจะต้องหลีกเลี่ยงผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำจนเกินไป ซึ่งน้ำผลไม้จะไหลไปทั่วกระดาน และทำให้แครกเกอร์และขนมปังของคุณเปียกแฉะ ข้ามผลไม้อย่างแตงโม สับปะรด และมะเขือเทศ แล้วรับประทานองุ่น เบอร์รี่ และแอปเปิ้ลหรือผลไม้แห้งแทน แอปริคอตแห้งและแครนเบอร์รี่เป็นทางเลือกที่อร่อย ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะนาว หรือเกรปฟรุต และอาหารที่เผ็ดเกินไป ซาลามิผัดพริกไทยหรือเยลลี่พริกไทยรสเผ็ดบางชนิดก็ใช้ได้ แต่อย่าใส่พริกหรือซอสเผ็ดๆ เด็ดขาด
ชีสควรนั่งบนกระดาน Charcuterie นานแค่ไหน?
FDA แนะนำว่าอย่าปล่อยให้ชีสและเนื้อสัตว์อยู่ข้างนอกเกินสองชั่วโมง นั่นน่าจะมีเวลามากพอสำหรับฝูงชนที่จะกินหญ้าบนกระดานโดยไม่รู้สึกเร่งรีบ แต่อย่าปล่อยให้นั่งเล่นทั้งวัน!
การทำกระดาน Charcuterie มีราคาแพงหรือไม่?
สูตรเนื้อย่าง
ซึ่งยืดหยุ่นได้ ขึ้นอยู่กับงบประมาณของคุณ ร้านขายเนื้อและชีสเฉพาะทางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ชั้นยอด แต่เนื้อสัตว์และชีสอร่อยๆ มากมายหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต หากคุณต้องการทำถาดเสิร์ฟเนื้อในราคาประหยัด เราขอแนะนำให้ใช้ชีสที่มีอายุน้อยกว่าและสดใหม่กว่า เช่น เชดดาร์ เกาดารมควัน หรือแม้แต่ครีมชีส การซื้อเนื้อสไลซ์จากร้านเดลี่โดยตรง แทนที่จะซื้อเนื้อสไลซ์บรรจุกระป๋องสามารถประหยัดเงินได้ (และได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่กว่าด้วย!)
คุณจะทำกระดาน Charcuterie ได้อย่างไร?
สูตรไก่ Picata
- หั่นชีสและเนื้อสัตว์แข็งไว้ล่วงหน้า สิ่งของที่แขกของคุณไม่สามารถตัดได้ง่ายๆ ควรหั่นเป็นชิ้นที่หยิบง่ายไว้ล่วงหน้า ชีสเนื้อนุ่มอย่างบรีสามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้น แต่อย่าลืมมีดด้วยล่ะ!
- ลองคิดดูว่าคุณจะหั่นอย่างไร รูปทรงต่างๆ บนกระดานช่วยสร้างภาพที่หลากหลาย ชีสก้อนเล็กจะตัดกันได้ดีกับสามเหลี่ยมประเภทอื่น เนื้อแข็งอย่างซาลามิควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้เคี้ยวง่าย
- ยึดกระดานด้วยวัตถุที่ใหญ่กว่าก่อน ควรวางล้อชีสหรือชามเล็กๆ ไว้ใส่เครื่องปรุงก่อน เริ่มต้นด้วยชิ้นที่ใหญ่ที่สุดของคุณใกล้กับศูนย์กลางและวางภาชนะอื่นๆ ทั้งหมดเท่าๆ กันรอบๆ กระดาน
- วางชีสและเนื้อสัตว์ลงไปถัดไป หลังจากวางพุกแล้ว ให้จัดเรียงชีสและเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ในช่องว่างระหว่างนั้น ลองนึกถึงการสลับสีและรูปร่าง
- เก็บรายการ 'ถูกใจ' ไว้ด้วยกัน เพื่อให้กระดานเป็นระเบียบและทำให้แขกหยิบของได้ง่าย ให้เก็บชีสและเนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันไว้ด้วยกัน
- เพิ่มความสดชื่น องุ่นพวงเล็กๆ แอปเปิ้ลหั่นบางๆ เบอร์รี่สองสามลูก หรือก้านสมุนไพรสดล้วนช่วยเพิ่มสีสันที่สวยงามและความสดชื่นให้กับกระดาน
- เสิร์ฟแครกเกอร์และขนมปังหั่นบางๆ หากคุณยังคงมีพื้นที่บนกระดาน ให้เพิ่มขนมปังแผ่นบาง (เช่น บาแกตต์หรือขนมปังฝรั่งเศส) หรือแครกเกอร์หลายๆ แบบที่มีรูปร่างและพื้นผิวต่างกัน ไม่มีห้องอีกแล้วเหรอ? แบ่งขนมปังและแคร็กเกอร์ออกเป็นชามหรือตะกร้าเล็กๆ สองใบที่สามารถวางบนโต๊ะด้านใดด้านหนึ่งได้ เพื่อให้แขกที่มาจากทุกด้านสามารถหยิบของว่างได้ง่าย
- อย่าลืมเครื่องมือเสิร์ฟ ส้อมที่จัดไว้รอบๆ กระดานช่วยให้แขกหยิบสิ่งของได้ง่าย แต่ไม้จิ้มฟันก็เป็นทางเลือกที่ดีและใช้แล้วทิ้งได้เช่นกัน
- อัตราผลตอบแทน:
- 12 - 16เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 30นาที
- เวลารวม:
- 30นาที
วัตถุดิบ
บันทึกสูตร- 1
(8 ออนซ์) วงล้อชีสบรี
- 1
(8 ออนซ์) บล็อกเชดดาร์ชีส หั่นเป็นลูกเต๋า
- 1
เกาดาชีส (4 ออนซ์) นำขี้ผึ้งออก หั่นบาง ๆ
- 4 ออนซ์
prosciutto หั่นบาง ๆ
ซี่โครงหมูของประเทศ
- 6 ออนซ์
ซาลามิหั่นบาง ๆ
- 6 ออนซ์
ไส้กรอกฤดูร้อนหั่นบาง ๆ
- 1/2 ค.
มะกอกเขียว
- 1/4 ค.
น้ำผึ้ง
- 1/2 ค.
อัลมอนด์รมควัน
ผลไม้สด เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ องุ่น และแอปเปิ้ลฝาน
- 1/4 ค.
ผลไม้แห้ง เช่น แอปริคอต หรือ Craisins
- 4
ก้านสมุนไพรสด เช่น โรสแมรี่หรือโหระพา
ขนมปังและแครกเกอร์สำหรับเสิร์ฟ
ทิศทาง
- ขั้นตอน1วางล้อของบรีไว้บนกระดานหรือถาดกระดาษขนาด 12 x 18 นิ้ว และจัดระยะห่างภาชนะอื่นๆ ให้เท่าๆ กัน (เช่น ชามใส่มะกอก น้ำผึ้ง และถั่ว)
- ขั้นตอน2วางเชดดาร์ เกาดา ไส้กรอก ซาลามิ และไส้กรอกฤดูร้อนเท่าๆ กันทั่วกระดาน โดยเก็บเนื้อสัตว์และชีสแต่ละประเภทไว้ด้วยกัน
- ขั้นตอน3เติมมะกอก น้ำผึ้ง และอัลมอนด์รมควันบนชาม
- ขั้นตอน4เติมช่องว่างระหว่างเบอร์รี่ แอปเปิ้ล องุ่น และสมุนไพรสด
- ขั้นตอน5เสิร์ฟแครกเกอร์และขนมปังรอบๆ ขอบกระดานหรือด้านข้าง
