สตูว์ไอริช

สตูว์ไอริชแบบดั้งเดิมมีอะไรบ้าง?

เนื้อในสตูว์ไอริชแบบดั้งเดิมมักเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ (เนื้อแกะมาจากแกะที่อายุมากกว่าลูกแกะเล็กน้อย) สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้เนื้อแกะเพราะหาได้ง่ายกว่าในร้านขายของชำ ในส่วนของผักนั้น ประเพณีที่ยึดถือกันนั้นจะมีแต่มันฝรั่ง หัวหอม และน้ำเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้เป็นหนึ่งในผู้ที่ยึดติดกับประเพณี ดังนั้นฉันจึงใส่แครอท พาร์สนิป กระเทียมหอม หัวหอม และส่วนผสมอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งลงไปเพื่อทำสตูว์ที่แสนอร่อย

สตูว์ไอริชข้นหรือมีน้ำไหม?

สูตรเนื้อหน้าอกที่ดีที่สุด

นี่เป็นสตูว์ไม่ใช่ซุปแน่นอน! สิ่งที่ฉันหมายถึงคือนี่เป็นอาหารประเภทเนื้อหนาที่ติดซี่โครงของคุณแทนที่จะเป็นอาหารจานน้ำซุปเบา ๆ สตูว์ไม่ควรเป็นน้ำ! มันได้ความหนามาจากแป้งในมันฝรั่งขูด และแป้งที่คุณโรยบนผัก

อัตราผลตอบแทน:

4 - 6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลารวม:

3ชม

 

วัตถุดิบ

• 1/4 ค.

  น้ำซุปเนื้อเข้มข้น

  จะเสิร์ฟอะไรกับสลัดไก่

• 6 ค.

  น้ำร้อน

• 2 ปอนด์.

  ไหล่แกะไม่มีกระดูก หั่นเป็น 2 นิ้ว ชิ้นส่วน

• 3 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันพืช

• 1 ช้อนโต๊ะ

  เนยเค็ม

• 1

  หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 1

  กระเทียมหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ และล้างให้สะอาด

• 1

  มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดกลาง ปอกเปลือกและขูดหยาบ

• 6

  มันฝรั่งสีแดงขนาดกลาง หั่นเป็น 1 1/2-in. ชิ้น

  เฟตตูชินี่อัลเฟรโด้ง่ายๆ

• 3

  แครอทขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นเป็น 1 1/2-in. ชิ้น

• 2

  พาร์สนิปขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นเป็น 1 1/2-in. ชิ้น

  ซุปแฮมเบอร์เกอร์โดยหญิงผู้บุกเบิก

• 1/4 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 2

  ใบกระวาน

• เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส

• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

• ผักชีฝรั่งสับละเอียดพร้อมเสิร์ฟ

• ผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 325°F ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำซุปเนื้อเข้มข้นและน้ำร้อนเข้าด้วยกัน กัน
  2.  ขั้นตอน2 ซับเนื้อแกะให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อก้นหนาอื่นๆ ที่มีฝาปิด ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ย่างเนื้อแกะเป็นชุดเท่าที่จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หม้อแน่น จนเป็นสีทองทั่วตัว ประมาณ 6 ถึง 8 นาทีต่อชุด ตักใส่จานแล้วทำซ้ำกับเนื้อแกะที่เหลือ
  3.  ขั้นตอน3 ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มเนยลงในหม้อ เมื่อเนยละลายและเป็นฟอง ให้ใส่หัวหอม ต้นหอม และมันฝรั่งขูด ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวและขูดเศษสีน้ำตาลออกจากก้นหม้อ จนกระทั่งผักนิ่มและโปร่งแสง ใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 นาที
  4.  ขั้นตอน4 ใส่มันฝรั่งสีแดง แครอท และพาร์สนิปลงในหม้อ โรยแป้งให้ทั่วผักแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปน้ำซุปจากขั้นตอนที่ 1 และใบกระวาน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อนและขูดสิ่งที่ชอบเพิ่มเติมออกจากก้นหม้อ นำเนื้อแกะใส่หม้อพร้อมกับน้ำผลไม้ที่สะสมไว้ น้ำซุปควรครอบคลุมทุกอย่าง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย นำไปต้มแล้วปิดฝาทันที นำออกจากเตาแล้วนำไปอบในเตาอบ ปรุงจนเนื้อนุ่มมาก ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นหากจำเป็น
  5.  ขั้นตอน5 เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 400°F เปิดสตูว์ออกแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงต่อจนกระทั่งซอสลดลงและข้นขึ้นเล็กน้อย อีก 15 ถึง 20 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเอาใบกระวานออก เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งและกุ้ยช่ายฝรั่ง

เคล็ดลับ: แม้ว่าเนื้อแกะจะเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมในสตูว์ไอริช แต่ก็สามารถทดแทนเนื้อย่างเนื้อได้หากต้องการ