หม้อหุงช้าถั่วเขียว

คุณสามารถใส่ถั่วเขียวดิบลงในหม้อหุงช้าได้หรือไม่?

ใช่ ความงามของความร้อนที่อ่อนโยนของหม้อหุงช้า (แม้ว่าจะตั้งบนที่สูง) ก็คือมันเหมาะสำหรับการตุ๋น ด้วยการใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อย หม้อหุงช้าก็สามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเนื้อแข็งให้กลายเป็นเนื้อย่างหม้อที่นุ่มละมุน และมันฝรั่งดิบให้อร่อยยิ่งขึ้น มันฝรั่งสแกลลอป และถั่วเขียวดิบเป็นเครื่องเคียงผักอันชุ่มฉ่ำ

คุณสามารถเปลี่ยนถั่วเขียวกระป๋องเป็นถั่วเขียวในหม้อหุงช้าแทนความสดได้หรือไม่?

หากไม่มีถั่วเขียวสดตามฤดูกาล (ปกติคือเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม) ให้ใช้ถั่วเขียวแช่แข็งแทน 2 ปอนด์ ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องจะถูกต้มอยู่แล้วในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง และจะไม่คงรูปร่าง เช่นเดียวกับการแช่แข็งหรือดิบ นอกจากนี้ การเริ่มจากแบบแช่แข็งและแบบดิบยังช่วยให้คุณมีโอกาสปรุงรสถั่วเขียวตั้งแต่เริ่มต้นด้วยเบคอนรมควันและมะเขือเทศ

อัตราผลตอบแทน:

8 - 10เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

ยี่สิบนาที

 

เวลารวม:

4ชมยี่สิบนาที

 

วัตถุดิบ

• 8

  เบคอนหั่นหนาหั่นบาง ๆ หนา 1/2 นิ้ว

• 1

  หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางสับ

• 3

  กลีบกระเทียมสับละเอียด

• 1/4 ค.

  น้ำซุปไก่

• 1

  (15 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 1

  (8 ออนซ์) ซอสมะเขือเทศกระป๋อง

• 2 1/2 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์ และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 1 1/2 ช้อนชา

  ปาปริก้า

• 1 ช้อนชา

  ออริกาโนแห้ง

• 1 ช้อนชา

  พริกไทยดำ

• 1/4 ช้อนชา

  สะเก็ดพริกแดงบด

• 2 ปอนด์.

  ถั่วเขียวสดตัดแต่ง

• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำส้มสายชูไวน์แดง

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงเบคอนจนกรอบประมาณ 7 ถึง 9 นาที ถ่ายโอนไปยังจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อสำรองน้ำหยดไว้ในกระทะ เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนกระทั่งหัวหอมนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อยประมาณ 3 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารจนมีกลิ่นหอม 30 วินาที เพิ่มน้ำซุปและขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เพิ่มส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต
  2.  ขั้นตอน2 ในหม้อหุงช้า ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ เกลือ ปาปริก้า ออริกาโน พริกไทยดำ พริกแดงป่น และเบคอนครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ผัดถั่วเขียว
  3.  ขั้นตอน3 ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หรือปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
  4.  ขั้นตอน4 ผัดน้ำส้มสายชูลงในถั่วเขียวแล้วชิมเกลือ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม
  5.  ขั้นตอน5 เก็บความอบอุ่นได้นานถึง 4 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเบคอนกรอบที่เหลือ

เคล็ดลับ: เมนูนี้สามารถทำได้ล่วงหน้าสูงสุด 2 วัน นำถั่วออกจากหม้อและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่เย็น วางถั่วกลับเข้าไปในหม้อหุงช้าแล้วปรุงด้วยไฟสูงประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงจนร้อน เก็บความอบอุ่นได้นานถึง 4 ชั่วโมง ทอดเบคอนที่เตรียมไว้ในกระทะหากต้องการ