ไก่ฟลอเรนซ์

ฟลอเรนซ์หมายถึงอะไร?

แม้ว่าดูเหมือนว่าจานนี้อาจมาจากเมืองฟลอเรนซ์ในอิตาลี แต่จริงๆ แล้วฟลอเรนซ์เป็นซอสฝรั่งเศสคลาสสิกที่ทำจากครีม ไวน์ กระเทียม และผักโขม คุณจะเห็นมันในเมนูอาหารมื้อสายเป็นท็อปปิ้งด้วย ไข่ลวก -

ไก่ฟลอเรนซ์ทำมาจากอะไร?

ไก่ฟลอเรนซ์ผสมผสานซอสครีมกระเทียมกับต้นขาไก่ฉ่ำที่เคลือบด้วยแป้งและย่างเนย มะเขือเทศตากแห้งและพาร์เมซานขูดเป็นอันเสร็จ

พายพริกฟริโตหญิงผู้บุกเบิก

คุณจะข้นซอสครีมได้อย่างไร?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ซอสครีมข้นคือการเติมแป้งเล็กน้อย ทำขั้นตอนนี้ตั้งแต่ต้นก่อนที่จะเติมของเหลวใดๆ และปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้รสชาติแป้งดิบสุกได้ สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมแป้งปรุงรสที่จะคลุกไก่ด้วย

ฉันสามารถใช้อะไรแทนกระทะเหล็กหล่อได้บ้าง?

กระทะเหล็กหล่อช่วยให้เนื้อไก่มีเปลือกที่ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ธรรมดาที่มีด้านสูงได้

คุณสามารถเสิร์ฟอะไรกับไก่ฟลอเรนซ์?

ผู้หญิงผู้บุกเบิกซุปทาโก้ 7 กระป๋อง

ลองนึกถึงซอสครีมต่างๆ เช่น น้ำเกรวี่ แล้วเสิร์ฟไก่ฟลอเรนซ์บนกองมันฝรั่งบดหรือข้าว นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีกับพาสต้าหรือแม้แต่ขนมปังกรอบๆ ก้อนหนึ่งเพื่อซับซอสทั้งหมด เพิ่มผักนึ่งหรือสลัดจานใหญ่ เท่านี้ก็เรียบร้อย

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

5นาที

 

เวลารวม:

สี่ห้านาที

 

วัตถุดิบ

• 1/2 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 1 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์

• 1 ช้อนชา

  ผงกระเทียม

  วิธีทำสเต็กริบอายบนกระทะ

• 1/2 ช้อนชา

  พริกไทยดำ

• 6

  ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง

• 4 ช้อนโต๊ะ

  เนยจืด

  แครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลบรรจุ

• 2 ช้อนโต๊ะ

  คาโนลาหรือน้ำมันพืช

• 2

  กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ

• 23 ค.

  ไวน์ขาวแห้ง

• 1/3 ค.

  น้ำซุปไก่

• 1 ค.

  วิปปิ้งครีมหนัก

  ผู้บุกเบิกมันฝรั่งบดหม้อสำเร็จรูปหญิง

• 3 ค.

  ผักโขมบรรจุหลวมๆ

• 1/2 ค.

  พาเมซานชีสขูด

• 1/4 ค.

  มะเขือเทศตากแห้งหั่นบาง ๆ สะเด็ดน้ำ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 รวมแป้ง เกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยลงในถุงซิปล็อคขนาดแกลลอน นำส่วนผสมแป้งออก 1 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ ใส่น่องไก่และปิดถุง เขย่าเบาๆ จนไก่เคลือบหมด ปล่อยให้ไก่นั่งในส่วนผสมแป้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
  2.  ขั้นตอน2 ละลายเนยและน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อส่วนผสมของเนยเดือดปุดๆ ให้ใส่ต้นขาไก่ลงไป ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง และเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารจะมีอุณหภูมิ 165° ในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ โดยใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 7 นาทีในแต่ละด้าน นำไก่ออกแล้ววางบนจานหรือตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากระดาษ นำน้ำหยดออกจากกระทะทั้งหมดยกเว้นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  3.  ขั้นตอน3 เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 1 นาที เพิ่มส่วนผสมแป้งที่สงวนไว้ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที ผสมไวน์ น้ำซุป และครีม ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้นประมาณ 5 ถึง 8 นาที เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารจนร่วงโรยประมาณ 3 ถึง 4 นาที นำออกจากเตา
  4.  ขั้นตอน4 ผัดพาร์เมซานและมะเขือเทศตากแห้ง นำไก่กลับกระทะก่อนเสิร์ฟ