ฟลอเรนซ์หมายถึงอะไร?
แม้ว่าดูเหมือนว่าจานนี้อาจมาจากเมืองฟลอเรนซ์ในอิตาลี แต่จริงๆ แล้วฟลอเรนซ์เป็นซอสฝรั่งเศสคลาสสิกที่ทำจากครีม ไวน์ กระเทียม และผักโขม คุณจะเห็นมันในเมนูอาหารมื้อสายเป็นท็อปปิ้งด้วย ไข่ลวก -
ไก่ฟลอเรนซ์ทำมาจากอะไร?
ไก่ฟลอเรนซ์ผสมผสานซอสครีมกระเทียมกับต้นขาไก่ฉ่ำที่เคลือบด้วยแป้งและย่างเนย มะเขือเทศตากแห้งและพาร์เมซานขูดเป็นอันเสร็จ
พายพริกฟริโตหญิงผู้บุกเบิก
คุณจะข้นซอสครีมได้อย่างไร?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ซอสครีมข้นคือการเติมแป้งเล็กน้อย ทำขั้นตอนนี้ตั้งแต่ต้นก่อนที่จะเติมของเหลวใดๆ และปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้รสชาติแป้งดิบสุกได้ สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมแป้งปรุงรสที่จะคลุกไก่ด้วย
ฉันสามารถใช้อะไรแทนกระทะเหล็กหล่อได้บ้าง?
กระทะเหล็กหล่อช่วยให้เนื้อไก่มีเปลือกที่ดีและกักเก็บความร้อนได้ดีในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ธรรมดาที่มีด้านสูงได้
คุณสามารถเสิร์ฟอะไรกับไก่ฟลอเรนซ์?
ผู้หญิงผู้บุกเบิกซุปทาโก้ 7 กระป๋อง
ลองนึกถึงซอสครีมต่างๆ เช่น น้ำเกรวี่ แล้วเสิร์ฟไก่ฟลอเรนซ์บนกองมันฝรั่งบดหรือข้าว นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีกับพาสต้าหรือแม้แต่ขนมปังกรอบๆ ก้อนหนึ่งเพื่อซับซอสทั้งหมด เพิ่มผักนึ่งหรือสลัดจานใหญ่ เท่านี้ก็เรียบร้อย
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 6เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 5นาที
- เวลารวม:
- สี่ห้านาที
วัตถุดิบ
บันทึกสูตร- 1/2 ค.
แป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม
วิธีทำสเต็กริบอายบนกระทะ
- 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ
- 6
ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง
- 4 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด
แครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลบรรจุ
- 2 ช้อนโต๊ะ
คาโนลาหรือน้ำมันพืช
- 2
กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
- 23 ค.
ไวน์ขาวแห้ง
- 1/3 ค.
น้ำซุปไก่
- 1 ค.
วิปปิ้งครีมหนัก
ผู้บุกเบิกมันฝรั่งบดหม้อสำเร็จรูปหญิง
- 3 ค.
ผักโขมบรรจุหลวมๆ
- 1/2 ค.
พาเมซานชีสขูด
- 1/4 ค.
มะเขือเทศตากแห้งหั่นบาง ๆ สะเด็ดน้ำ
ทิศทาง
- ขั้นตอน1รวมแป้ง เกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยลงในถุงซิปล็อคขนาดแกลลอน นำส่วนผสมแป้งออก 1 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ ใส่น่องไก่และปิดถุง เขย่าเบาๆ จนไก่เคลือบหมด ปล่อยให้ไก่นั่งในส่วนผสมแป้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
- ขั้นตอน2ละลายเนยและน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อส่วนผสมของเนยเดือดปุดๆ ให้ใส่ต้นขาไก่ลงไป ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง และเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารจะมีอุณหภูมิ 165° ในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ โดยใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 7 นาทีในแต่ละด้าน นำไก่ออกแล้ววางบนจานหรือตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากระดาษ นำน้ำหยดออกจากกระทะทั้งหมดยกเว้นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขั้นตอน3เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 1 นาที เพิ่มส่วนผสมแป้งที่สงวนไว้ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที ผสมไวน์ น้ำซุป และครีม ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้นประมาณ 5 ถึง 8 นาที เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารจนร่วงโรยประมาณ 3 ถึง 4 นาที นำออกจากเตา
- ขั้นตอน4ผัดพาร์เมซานและมะเขือเทศตากแห้ง นำไก่กลับกระทะก่อนเสิร์ฟ
