วิธีการปรุงแฮม

ที่นี่คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการซื้อและทำแฮมวันหยุดอันทรงคุณค่า นอกจากนี้เรายังได้รวมสูตรแฮมของ Ree เข้ากับมัสตาร์ดนักฆ่า น้ำตาลทรายแดง และเคลือบ Dr Pepper อีกด้วย มีแม้กระทั่งคำแนะนำในการใช้ของเหลือ...ถ้ามี! ด้วยส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างและเวลาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนแฮมธรรมดาให้เป็นสิ่งที่พิเศษได้ ที่เหลือก็แค่แล่แฮม แต่ไม่ต้องกังวล มันง่ายกว่าที่คิด!

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงแฮมคืออะไร?

คุณสามารถปรุงแฮมในหม้อหุงช้าเพื่อสัมผัสประสบการณ์แบบไม่ต้องลงมือทำเอง แต่การอุ่นแฮมในเตาอบก็ทำได้ง่ายเช่นกัน! แฮมคลาสสิกนี้ถูกหั่นเป็นชิ้น หุ้มด้วยกานพลู และค่อยๆ ให้ความร้อนใต้กระดาษฟอยล์เพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ แต่อะไรที่ทำให้แฮมดีนั้นดี? เคลือบหวานอมเปรี้ยวแน่นอน! ทำด้วยโซดา น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ดสีน้ำตาลรสเผ็ด และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เคลือบนี้จะถูกทาบนแฮมและก่อตัวเป็นเปลือกที่เคลือบคาราเมลเล็กน้อยบนแฮม แค่กัดครั้งเดียว คุณจะไม่มีทางทำแฮมด้วยวิธีอื่นอีกแล้ว!

ฉันควรซื้อแฮมชนิดใด

สูตรสเต็กไก่

ตั้งแต่ปลายก้าน ปลายก้น และแบบตัดเป็นเกลียว ไปจนถึงแบบติดกระดูกหรือไม่มีกระดูก ในตลาดส่วนใหญ่มีแฮมให้เลือกหลายแบบ สำหรับสูตรนี้ แฮมก้าน ('แฮมชิ้นกลาง' ที่คุณคุ้นเคยในช่วงวันหยุด) เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ มันไม่ได้หั่นเป็นชิ้นดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะแห้งและติดกระดูกดังนั้นจึงมีความชุ่มชื้นและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น (นอกจากนี้ คุณสามารถใช้กระดูกเพื่อทำสต๊อกแฮมได้ในช่วงปลายสัปดาห์) และเนื่องจากมันถูกปรุงไว้ล่วงหน้า จึงไม่มีที่ว่างให้เลอะเทอะ คุณแค่ต้องการอุ่นแฮมในเตาอบและเพิ่มความเหนียว- เคลือบหวาน!

ต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงแฮม?

สูตรซุปเนื้อดิน

สำหรับแฮมติดกระดูกที่สุกเต็มที่ (เช่นเดียวกับในสูตรนี้) สิ่งที่คุณต้องทำคืออุ่นแฮมให้ร้อนจนทั่ว ง่ายใช่มั้ย? ด้วยเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศา คุณสามารถคาดหวังเวลาในการปรุงอาหารได้ประมาณ 15 ถึง 18 นาทีต่อปอนด์

ฉันควรวางแผนแฮมไว้เท่าไหร่ต่อคน?

ก่อนสั่งควรคำนวณปริมาณแฮมต่อคนที่ต้องการ หลักการทั่วไปของเราคือ วางแผนรับประทานแฮม 1/2 ถึง 3/4 ปอนด์ต่อคน มีมากเกินไปดีกว่ามีไม่พอ แถมใครๆ ก็ชอบของเหลือ!

ทำอย่างไรไม่ให้แฮมแห้ง?

ไม่มีใครชอบแฮมแห้ง เลือกแฮมติดกระดูกเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด และเลือกใช้แฮมทั้งตัวแทนที่จะหั่นเป็นเกลียว เพราะแฮมที่เตรียมไว้มักจะแห้งในเตาอบ

คุณเปิดหรือปิดแฮมด้วยฟอยล์?

เพื่อช่วยให้แฮมคงความชุ่มชื้น ให้คลุมแฮมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่ออบ คุณจะต้องปรุงโดยใช้ความเร็วต่ำและช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออก ทาลงบนเคลือบแสนอร่อยนั้น และปรุงต่ออีกเล็กน้อยจนกว่าเคลือบจะมีโอกาสเกิดคาราเมล

ฉันจำเป็นต้องเคลือบแฮมหรือไม่?

พายหม้อไก่หญิงผู้บุกเบิก

ไม่จำเป็นต้องเคลือบ แต่ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและสร้างความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติ เพียงให้แน่ใจว่าได้เลือกเคลือบที่มีรสหวาน เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เพื่อให้เนื้อเคลือบเงา แปรงเคลือบแฮมทุกๆ 20 นาทีโดยประมาณในช่วง 40 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร

ฉันควรเสิร์ฟอะไรกับแฮม?

ด้านที่ดีที่สุดสำหรับแฮมคือด้านที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน เนื่องจากมันค่อนข้างจะอิ่มอยู่แล้ว คุณจึงควรเลือกทานอาหารมื้อเบาๆ เช่น อาหารจานเดียว หน่อไม้ฝรั่งย่าง หรือแครอทหวานสำหรับด้านอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบ แต่คุณอาจเลือกที่จะเพิ่มคุณค่าทางอาหารเพื่อความสะดวกสบายเป็นสองเท่าด้วยการเสิร์ฟ ขนมปังข้าวโพดกระทะ - มักกะโรนีและชีส , หรือ มันฝรั่งโอกราแตง -

ฉันจะใช้แฮมที่เหลือได้อย่างไร

มองให้ไกลกว่าแซนวิชแฮม! จาก ซุปถั่วแยก และ มันฝรั่งสแกลลอป ไปจนถึงรายการโปรดตอนเช้าเช่น หม้อปรุงอาหารอาหารเช้าวิเศษ และน่ารื่นรมย์ คีชแฮมและชีส มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้แฮมที่เหลือในช่วงวันหยุด! แฮมที่เหลือยังช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับพิซซ่าสำหรับคนรักเนื้อหรือพาสต้า 30 นาทีอีกด้วย

อัตราผลตอบแทน:

18เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

ยี่สิบนาที

 

เวลารวม:

3ชมยี่สิบนาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  (15 ถึง 18 ปอนด์) แฮมกระดูกที่ปรุงสุกเต็มที่

  สูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตโฮมเมด

• กานพลูทั้งหมด

• 3 ค.

  น้ำตาลทราย

• 1/2 ค.

  มัสตาร์ดสีน้ำตาลรสเผ็ด

• 1

  ดร.เปปเปอร์หรือโคคา-โคลาก็ได้

• 3 ช้อนโต๊ะ

  น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 325°F
  2.  ขั้นตอน2 ให้คะแนนพื้นผิวของแฮมในรูปแบบเพชรลึกประมาณ 1/8 นิ้ว วางกลีบไว้ตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด วางแฮมลงในกระทะย่างขนาดใหญ่พร้อมตะแกรง กางไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ และอบประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับทิศทางของบรรจุภัณฑ์ (แฮมบางชนิดอาจต้องใช้เวลา 3 ถึง 3 1/2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำกว่า เพียงตรวจสอบบรรจุภัณฑ์)
  3.  ขั้นตอน3 ตั้งน้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และโซดาในกระทะขนาดเล็กจนเกิดฟอง ปรุงจนลดลงและหนาขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที
  4.  ขั้นตอน4 หลังจากการอบประมาณ 2 ชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกแล้วทาเคลือบแฮมทุกๆ 20 นาที (นำแฮมกลับเข้าไปในเตาอบ โดยเปิดฝาไว้ระหว่างนั้น) จนกระทั่งออกมาสวยงามและเป็นมันเงา นำออกจากเตาอบและพักไว้ 15 ถึง 20 นาทีก่อนแกะสลัก